详细内容 当前位置:主页 > 娱乐资讯 >
华宇娱乐如果它闻起来好吃,可以吃。和其他食时间:2018-12-25   编辑:华宇娱乐文化有限公司
  每年的这个时候,大多数冰箱都储存着食物和饮料,与家人和朋友分享。在准备和提供食物时,不要让自己和客人生病。
 
  随着天气变暖,食物中的微生物环境也变暖,可能使它们更快地繁殖到危险水平。所以把饮料放在冰上,并保持冰箱的食物。
 
  但是,我们长期以来认为的那些食品安全神话有哪些并不是真的?
 
  误区1:如果你已经解冻了冷冻肉或鸡肉,你就不能将它冷冻。
 
  从安全的角度来看,只要在5°C或更低温度下运行的冰箱中解冻,就可以将解冻后的肉或鸡肉或任何冷冻食品重新冷冻。通过解冻然后重新冷冻食物可能会损失一些质量,因为细胞会稍微分解并且食物会变得略微含水。
 
  另一种选择是将解冻后的食物煮熟,然后分成小份并在停止蒸煮后重新冷冻。密闭容器中的蒸汽导致冷凝,这可能导致形成水池。这与食物中的营养成分相结合,为微生物的生长创造了完美的环境。因此,最好在冷藏或冷冻热食之前等待约30分钟。
 
  提前计划,以便食物可以在冰箱中解冻,特别是大型物品,如冷冻火鸡或肉卷。如果留在工作台上,外表面可能处于室温,微生物可能会快速生长,而片的中心仍然是冷冻的!
 
  误区2:在准备和/或烹饪之前洗净肉。
 
  在准备烹饪时洗净肉类和家禽不是一个好主意。如果将那些细菌溅到即食食品或食品制备表面上,那么在厨房周围溅水可能含有潜在危险细菌会造成更大的危害。
 
  然而,在准备和服务之前清洗水果和蔬菜是个好主意,特别是如果它们在地面附近或地下生长,因为它们可能携带一些污垢,因此可能携带微生物。
 
  这尤其适用于在没有进一步烹饪的情况下准备和食用的食物。食用传统上经过烹煮或加工以杀死致病微生物(可能对人类致命)的食物原料可能会增加食物中毒的风险。
 
  水果,沙拉,蔬菜和其他即食食品应单独制备,远离生肉,鸡肉,海鲜和其他需要烹饪的食物。
 
  误区3:在放入冰箱之前,应该将热食完全冷却。
 
  在将易腐食品放入冰箱之前,将易腐烂的食物放置一段时间或过夜是不行的。
 
  微生物可以在5°至60°C的温度下在食物中快速生长。温度控制是控制细菌生长的最简单,最有效的方法。易腐食品应在41-140°F(5-60°C)的危险区域内尽可能少地花费时间。如果食物留在危险区域,请注意食用可能不安全。
 
  热腾腾的剩菜和任何其他残羹剩饭,应该在大约30分钟内停止蒸汽以减少冷凝后进入冰箱。
 
  如果在浅容器中分解成较少量的热食物,则大部分热食物将更快地冷却。炖锅或汤等热食可能会留在一个笨重的容器中,比如一个2升的搅拌碗(相对于浅盘),在冰箱里可能需要将近24小时才能冷却到低于5°的安全区域摄氏度。
 
  神话4:如果它闻起来好,那么就可以吃了。
 
  这绝对不是真的。腐败细菌,酵母菌和霉菌是使食物闻起来或变得粘糊糊糊的常见罪魁祸首,这些可能不会让你生病,尽管总是建议不要食用变质食物。
 
  病原菌可以在食物中生长,不会对食物造成任何明显的变化,因此最好的选择是通过冷藏食物来抑制病原体的生长。
 
  神话5:油保存食物,因此它可以在室温下放置。
 
  向食物中添加油不一定会杀死潜伏在食物中的虫子。如果食物中存在厌氧微生物,例如肉毒梭菌(肉毒杆菌中毒),那么对于许多油中的产品则相反。缺氧为其生长提供了完美的条件。
 
  食用含油蔬菜(包括大蒜,橄榄,蘑菇,豆类和辣椒)引起的肉毒杆菌中毒的爆发主要归因于产品未经适当准备。
 
  相关故事
 
  2015年最令人厌恶的12项快餐创新
 
  培根的坏消息是什么?
 
  这是食品安全入门
 
  两个数字:培根是致癌的,但你呼吸的空气也是如此
 
  油中的蔬菜可以安全地生产。1991年,澳大利亚法规规定,如果pH(酸的量)小于4.6,则可以安全地制造这类产品(油中的蔬菜)。pH值低于4.6的食物通常不支持包括肉毒杆菌中毒在内的食物中毒细菌的生长。
 
  因此,请将食物放在危险区域,以减少客人今年夏天食物中毒的风险。查看CSIRO和食品安全信息委员会的其他食品安全提示和资源,包括测试您的食品安全知识。
 
  CathyMoir是团队领导,微生物和化学科学,食品微生物学家和食品安全专家,联邦科学与工业研究组织,并且是非营利性食品安全信息委员会的副主席。